3° Parte da matéria sobre vinhos, provando o vinho.

PROVAR O VINHO

Expressar e comunicar as sensações de um copo de vinho para um amador nem sempre é fácil, mesmo este sabendo apreciá-lo. Os vinhos diferem-se uns dos outros em cor, aromas e sabores. Para degustar é preciso prestar atenção usando os sentidos, tornar uma obrigação como comer e beber e procurar fazer disso um prazer.

EXAME VISUAL
Observar a cor, nuance, limpidez e brilho.

EXAME OLFATIVO
É onde analisamos os aromas ou odores do vinho. Eles são mais ou menos intensos, mais ou menos complexos, conforme o tipo de vinho e sua qualidade.

EXAME GUSTATIVO
Revela o equilibrio entre os diferentes sabores do vinho, (acidez, amargor, doce e salgado) bem como as diversas sensações como a adstringência, a untuosidade e o calor.


COMO GUARDAR

Em ambiente natural constante, escuro e sem mudanças de temperatura, movimentos, som e com umidade de até 70%.
As garrafas devem ser guardadas na horizontal e as caixas empilhadas pelo lado para que as rolhas permaneçam embebidas, inchadas e herméticas.
Algumas horas antes de beber, coloque o vinho na posição vertical para que o sedimento se aloje.

TEMPERATURA
As melhores temperaturas para se beber:

ESPUMANTES.....................04 a 08 graus c°
BRANCOS DOCES..................05 a 08 graus c°
CHAMPAGNES.....................06 a 08 graus c°
DEGUSTAÇÃO (champagne e espumantes)....08 graus c°
ROSADOS........................06 a 10 graus c°
JEREZ FINO.....................08 a 10 graus c°
BRANCOS LEVES..................10 a 11 graus c°
BRANCOS ENCORPADOS.............14 A 16 GRAUS C°
PORTO..........................14 a 16 graus c°
TINTOS.........................15 a 18 graus c°
TINTOS ENCORPADOS...................18 GRAUS C°

O QUE NÃO FAZER !

* VINHOS BRANCOS
- Gelar ou resfriar em excesso;
- Não deixar na geladeira vários meses;
- Não utilizar congelador para resfriar;
- Não colocar cubos de gelo no vinho.

* VINHOS TINTOS
- Não "CHAMBREAR" (esquentar) em excesso;
- Não passar pela água quente para aquecê-lo;
- Não colocar a garrafa sobre o aquecedor para obter uma boa temperatura.