tag:blogger.com,1999:blog-72009601725191387482011-11-27T16:43:55.657-08:00AGGASTRONÔMICAhttp://www.blogger.com/profile/09461292531512083632noreply@blogger.comBlogger71100tag:blogger.com,1999:blog-7200960172519138748.post-1217634449035386292011-02-11T06:22:00.000-08:002011-02-12T17:32:01.837-08:00

A escolha entre um ou mais vinhos e um prato são muitas e variáveis, dependendo de fatores como: elaboração do prato, ocasião, local, gosto, custo e hábitos pessoais. Para isso seguem algumas idéias de como escolher: Os sabores Distinguimos quatro sabores principais: o amargo, o doce, o salgado e o ácido e a associação entre eles. O salgado reforça o amargo, o amargo atenua a acidez e o doce

AGGASTRONÔMICAhttp://www.blogger.com/profile/09461292531512083632noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7200960172519138748.post-39184320825202738502010-04-13T17:39:00.000-07:002010-04-13T17:45:06.861-07:00

PROVAR O VINHO Expressar e comunicar as sensações de um copo de vinho para um amador nem sempre é fácil, mesmo este sabendo apreciá-lo. Os vinhos diferem-se uns dos outros em cor, aromas e sabores. Para degustar é preciso prestar atenção usando os sentidos, tornar uma obrigação como comer e beber e procurar fazer disso um prazer. EXAME VISUAL Observar a cor, nuance, limpidez e brilho. EXAME

AGGASTRONÔMICAhttp://www.blogger.com/profile/09461292531512083632noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7200960172519138748.post-33902473131646948162010-01-14T08:41:00.000-08:002010-01-14T09:08:31.456-08:00

O VINHO TINTO O PROCESSO É SEMELHANTE AO DO VINHO BRANCO, MAS A CASCA DA UVA É MANTIDA EM CONTATO COM O SUMO EM FERMENTAÇÃO, DANDO ASSIM MAIS INTENSIDADE NO SABOR E NA COR DO VINHO. A FERMENTAÇÃO DURA DE 10 A 30 DIAS COM TEMPERATURA MAIS ALTA QUE A DOS BRANCOS. PODE FAZER PARTE DO PROCESSO A FILTRAGEM PARA CLARIFICAR OS VINHOS, ESTE PODE SER ENVELHECIDO EM BARRIS OU TANQUES ANTES DE SER

AGGASTRONÔMICAhttp://www.blogger.com/profile/09461292531512083632noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7200960172519138748.post-63366879735595668552010-01-08T18:05:00.000-08:002010-01-08T18:32:35.350-08:00

Quando dei aula na UNISUL para o segundo ano de Gastronômia na matéria de Técnicas de Servimento dei um encarte de um grupo que importava vinhos para salientar a combinação, harmonização de vinhos com pratos de época e local. Segue as dicas que são eternas, conhecimentos que não poderão retirar de nós que amamos a matéria, Gastronômia, Vinhos, vivenciar momentos de plena degustação, aproveitem e

AGGASTRONÔMICAhttp://www.blogger.com/profile/09461292531512083632noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7200960172519138748.post-9146958180701108132009-12-16T09:48:00.000-08:002009-12-16T10:50:21.197-08:00

Claro que isso é para quem já expõe uma camada adiposa salientada, ou seja para quem é jovem e tem facilidade de engordar ou já é gordo, obeso seja lá o nome que quer dar, já vi mãe que não queria dizer que o filho estava gordo, para chamalo de "robustinho", é mole? O fato é que coloco a disposição dos amigos da AGGASTRONOMICA uma pequena tabela das calorias em pequenas quantidades, 100gr. de

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Procurei no Google uma matéria sobre como éra feito o FOIE GRAS, fiquei horrorizado, já tinha provado com geléia, achei diferente das minhas tradições, mas como dentro da gastronomia temos que estar abertos para provarmos de tudo ou quase tudo, provei sim. Mas agora pensando melhor, cultura e tradições, afinal são novos tempos, preocupação com os animais, com uma alimentação saudável, sem

AGGASTRONÔMICAhttp://www.blogger.com/profile/09461292531512083632noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7200960172519138748.post-60873770672278508382009-11-24T08:02:00.000-08:002009-11-24T08:06:10.995-08:00

A agência que já nasce com um portal de vantagens.

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